【夏日玻璃沙拉罐第二彈來囉】一天一罐立馬瘦的快速又健康－都會男愛電影

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好的，首先要跟大家說聲感謝～上一次的玻璃沙拉罐食譜可以說是蠻成功的，累積了一些人氣，讓都會男的玻璃沙拉罐文衝到了Google搜尋頁的第一頁，第一頁啊！！不管你打「玻璃沙拉罐」或是「沙拉罐」或是「玻璃沙拉」又或者是「文青界詹姆士」（不要懷疑（賊笑）），搜尋結果第一頁絕對都可以看到都會男的文章身影啦～

真的是太感謝大家了，希望上一篇文章有成功幫助到許多想要健康的朋友們，說真的，要弄一罐不需要多少時間，而且可以一次裝三罐起來當三天的早午餐都很方便，自從上次做完，身邊就一直有朋友問都會男何時要再弄一罐來，這沙拉罐的魅力可見一斑啊！

上一篇文章說過，我覺得做料理像是變了一個魔術，將一堆食材，變成一道美食，最後再變成心愛的人臉上的一抹微笑，這不是魔術會是甚麼？其實自己有好一陣子沒有下廚了，不過一旦料理起來，那股熱情還是熊熊燃燒，不需要什麼料理底子，也不要害怕失敗、口味不好，我是如此認真相信著，「用心做出來的料理都是能夠感動人的。」

玻璃沙拉罐的好處上一篇都說了個徹底，不只讓你瘦，還讓你瘦的健康，方便攜帶，任何時候皆適合食用，小小一罐放在包包還可以隨時拿出來打壞人，可以說是武器排行榜之首啊～是不是好棒棒呢！當然啦，這一次的夏日玻璃沙拉罐第二彈，做了些變化，可是有一個秘密小武器吶！廢話不多說，各位客倌，就讓我們看下去～

【材料】

材料一樣很 free ，依照自己的喜好購買就好，或是依照隔壁老王的喜好也可（關老王什麼事？）原則上瓶子小一點，約略 600～750ml 容量的，可以使用 6~8 種食材；大一點，約略 750~1200ml 的瓶子，可以使用 8~12+ 種食材，至於再更大一點的瓶子嘛….......請問您是要拿來當球棒還是沙拉罐= =？

原則上，建議材料不要多但要多樣，除了營養均衡之外，口感的豐富層次也是一大考量，如果不知道一種食材要買多少，大概就是切完後的體積約是一個手掌能握住的大小，為一個瓶子的量，如果要做三罐請自行變成三倍，或依照食材的愛好增減喔！

以下是我自己這次準備的材料：

1 / 蜜腰果　　　　適量

2 / 葡萄乾　　　　適量

3 / 甜玉米罐頭　一罐

4 / 彩椒　　　　　黃紅色各一顆

5 / 蘋果一顆

6 / 苦瓜　　　　　一條

7 /小黃瓜　　　　兩條

8 / 黑木耳　　　　適量 ( 直接買濕的做比較方便喔！ )

9 / 綠花椰菜　　　一朵

10 / 杏鮑菇六小條

11 / 雞胸肉一片 ( 約 200 克 )

12 / 雞蛋兩顆

13 / 芝麻和風沙拉醬一瓶

14 / 玻璃罐兩大瓶一小瓶

( 大瓶容量約 900ml，小瓶約 750ml ，這次用的在大創購入，宜得利也有，或生活工場，較貴但瓶子較美，找密封性好一點的就對啦！)

最後還有一樣秘密武器，就是……

15 / 蝦味先 一包

其他推薦的食材，除了上次推薦的紅蘿蔔、山苦瓜、青木瓜絲、山藥、芋角、四季豆、荷蘭豆等等，其實夏天到了放些當令水國也是不錯的選擇，例如奇異果、木瓜、芒果、鳳梨、西瓜，光用聽的就這麼幸福，吃下去不就更過分了啊啊啊啊，這些都會是很爽口的選擇喔！不過小小提醒，瓜類水果的熱量相對較高，在意熱量攝取的姑娘們要自行斟酌用量囉，推薦幾個不錯的減肥水果，香蕉可以補充大量體力、奇異果有大量維他命C、黑柿蕃茄熱量極低、蘋果熱量極低且有飽足感，多多愛一下我們台灣自己的農民啦～

可以放的東西太多，基本上我自己偏好放一種肉類，尤其是雞肉，因為熱量相對紅肉低一些，口感上也比較清爽適合沙拉使用。放一點肉類去平衡口感是蠻必須的喔，除非你本著老娘就是要吃菜的心態，或是要像史蒂芬周那樣大喊，吵什麼吵啊全都丟進去做成玻璃沙拉罐不就好了！那我不攔你～

【做法 / 步驟一備料】

首先，先針對食材的準備來說明。

1 / 蜜腰果　　　　直接放即可不需特殊處理

2 / 葡萄乾　　　　直接放即可不需特殊處理

3 / 甜玉米罐頭打開後將罐頭裡的汁瀝掉

4 / 彩椒　　　　　去籽切片

5 / 蘋果　　　　　去皮切丁

6 / 苦瓜去籽切片，厚度別太薄，推薦約 0.5 cm 看個人喜好調整

7 / 小黃瓜切片，厚度別太薄，推薦約 0.5 cm 看個人喜好調整

8 / 黑木耳切條

9 / 綠花椰菜切一朵一朵，較老的部分記得去掉喔

10 / 杏鮑菇　切片

11 / 雞胸肉　撕成雞絲

12 / 雞蛋外表清水沖洗乾淨備用

13 / 芝麻和風沙拉醬打開瓶蓋 ( 依然廢話 )

14 / 玻璃罐　　　　新買回來先洗過擦乾，盡量別留水分否則容易加速拉沙腐壞

15 / 蝦味先直接打開坐在沙發上邊看電影邊吃掉（那誰來做沙拉罐？）

黑木耳的蒂頭去掉口感上較佳，其實是可以吃的部分，不介意的人還是留下來吃吧～

甜椒裏面的白色內皮記得去乾淨才不會影響口感喔～

苦瓜內部的籽去掉以後，裏面的這層白色棉狀內皮也要去乾淨，這是影響苦瓜苦澀與否的關鍵。還有另外一個關鍵就是，老瓜比較容易苦，挑較新鮮，外皮還沒有泛黃的比較不會有苦澀味。

這是去乾淨以後的苦瓜內側，看得出差別嗎？

這樣有看出差別了嗎？可以拿小的鐵湯匙刮，三兩下就刮得乾淨了～

【做法 / 步驟二川燙與冷卻】

好的，食材都處理過後就可以開始變魔術啦。基本上一樣是通通丟下去川燙，一個大原則，需要脆度的食材稍微燙一下就好，約 10~30 秒就可撈起，不需要脆度的請放心燙到連它阿嬤都認不出來。這次需要脆度的像是彩椒、苦瓜、小黃瓜、綠花椰。水煮蛋丟下去直到浮起，表示已經熟了，講究一點其實可以買超市現成的半熟蛋，簡直人間美味啊～至於其他不用丟下去燙的食材，則以清水沖洗乾淨備用即可。

一個小撇步，川燙過的食材，撈起來之後最好都經過冰水的浸泡，越冰越好，而且要在一起鍋就丟進去冰鎮，不需太久，約略五到十分鐘就行，這樣一個小小動作會大大提升口感喔！

跟上次一樣，那鍋川燙過所有食材的水，可以留著拿來打個蛋或放點甚麼隨便的料煮鍋湯、煮碗麵、當火鍋湯底等等，都會好吃到升天的啊！多年前在台南東寧路吃過一家用蔬果湯底熬成滷汁的滷味，時至今日每每想起那家滷味的湯頭，口水還是如瀑布一般地湧出沾溼了內褲啊～（又關內褲什麼事0.0）燙過那麼多蔬菜以後的湯頭，真的是自然的甘甜，自然的甘甜，自然的甘甜甜甜甜甜甜甜（是回音的意思）！

建議冰鎮時分開冰鎮，才能避免食材混在一起，以免最後要裝瓶的時候不容易挑出食材，還得花一點時間先把食材挑出歸類。

【做法 / 步驟三裝瓶】

一樣，等所有食材都涼了以後就可以開始裝瓶，最好玩的部分～先將沙拉醬適量倒入瓶底，再次提醒，倒入底部而不是食材都裝瓶完以後再從頂部淋下去的原因是，那樣作會導致食材過度沾到沙拉醬，尤其是會冰一個晚上隔天吃的話，某些食材會有軟化失去脆度的問題，所以放入底部，要開動之前再稍把瓶子上下翻轉使之沾到沙拉醬就行，或是整罐倒在盤子上再輕做攪拌食用也是可以喔！